標題:
手工燻烤脆皮乳豬 皮香酥脆愈嚼愈有味
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作者:
gnativs
時間:
2010-11-17 11:20
標題:
手工燻烤脆皮乳豬 皮香酥脆愈嚼愈有味
烤乳豬的好滋味，讓其在清朝時，被選入為滿漢全席的菜色之一。平常想吃還吃不到，偶而在上萬元的喜慶酒席中才可以吃到，不過喜歡吃烤乳豬的朋友有口福囉！在台中就有這麼一家專門做烤乳豬的庭園餐廳。
位於大坑的「龍莊」由20多年廚師經驗的香港師傅以手工燻烤的方式調理，師傅強調比起在鐵架上用機械單調的輪轉烤豬，手工才能精準的掌握火候，而且出生四十五天內的豬才叫做乳豬，香酥外皮吃起來口感極佳，與特製乳豬醬是絕配。
除了烤乳豬，店中的醬鴨也受到大家肯定，特殊調味後鴨肉的絕妙滋味。烤鴨味道濃郁，配上特調酸梅醬汁可一舉去除油膩感，店中還有多種好菜，尾牙辦桌或節慶宴客都很適合。（攝影／錢弘芸）
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