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標題: [家常料理] 魚雜燉蘿蔔 [打印本頁]

作者: snake12272 時間: 2010-11-8 10:20 標題: [家常料理] 魚雜燉蘿蔔

[家常料理] 魚雜燉蘿蔔
【材　料】
青甘魚雜500公克
白蘿蔔1條
薑1小塊
青蔥1根
煮汁：細砂糖 20公克
高湯 500㏄
醬油 70㏄
味醂 50㏄
酒 30㏄
【做　法】
1.青甘魚雜先撒上少許鹽，靜置20分鐘，再汆燙至表面變白，撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。
2.白蘿蔔切成3公分厚圓片，削去厚皮，對切成半月形，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30 公克白米同煮(可使蘿蔔組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至八分軟，待涼後撈起洗去白米粒；薑去皮切薄片備用。
3.將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔，蓋上紙蓋，用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。

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