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標題: 香煎牛肉P.K和風牛肉　「出水」質感含吮更驚喜 [打印本頁]

作者: rsulau 時間: 2010-10-28 13:01 標題: 香煎牛肉P.K和風牛肉　「出水」質感含吮更驚喜

記者蘇湘雲／台北報導

換個季節，口感也要換味道！季節感當令料理中，水梨豚骨清湯跟烤飯團以甘甜爽朗的印象，率先開啟先鋒，隨後服務生端來帶筋的香煎牛肉，細細咀嚼出溫潤多汁的飽足感，跟軟嫩的和風牛肉形成強烈對比，兩道主菜都不錯，特別的是佐著紅酒沾醬，香氣汁液輕觸味蕾，原來，秋天不用大吃大喝，也能尋覓甘甜好心情。

和過去的秋季美食常會主打奢華口感，要幫饕客滋養過冬身體，不同的是，隨著現代人的飲食越來越「樂活」，新菜也開始輕盈起來。像是王品集團國際化的第一間餐飲品牌陶板屋，秋冬宴的標語就很活潑「陽光‧田園‧溫暖新食感」！

新沙拉「時蔬蕃茄沙拉」在火紅的牛蕃茄裡，加上紫色與翠綠的紫洋蔥、西洋芹，擺盤起來像畫師在作畫，咬下同時，裏頭的龍蝦沙拉口感分明，醒胃又醒味覺。新湯「鮮梨豚骨清湯」湯色清澈，其實滿載水果的甜跟大骨的濃香。新飯團「田園燻雞炸飯糰」炸得酥酥脆脆的飯團外皮與黏稠的內餡質感，應該沒有人會討厭？

主菜「陶板香煎牛肉」雖然採用了帶筋牛肉，但是，肉筋事前已經被主廚用刀工處理過，肉質較好切且好咬，慢火細煎的肉汁透著一股黑胡椒的香氣，高溫烘烤後，緩緩咀嚼會如鮮甜濃郁的飲水滑過喉頭般，好吃，更是巧巧飽！

「和風牛肉」微酸和風醬汁的浸淫，同樣用了黑胡椒香料烘烤，熟烤後的牛肉的特色是脂滑嫩香，微微厚度，讓女孩子的約會吃相更可愛，而且軟嫩肉塊在口腔裡稍微含吮，會有出水的肉汁驚喜。主菜上桌時，服務生都會問：「要黑胡椒沾醬？或紅酒沾醬？」建議選擇紅酒沾醬，微酸紅酒醬香氣迷人，豐腴調和牛肉油脂，遂而格外順口！

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