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標題: 落實女性新移民福利─魚露的滋味 [打印本頁]

作者: aiwakaba 時間: 2010-10-27 10:43 標題: 落實女性新移民福利─魚露的滋味

落實女性新移民福利─魚露的滋味

相信喜歡吃泰國菜越南菜的人，對於魚露應該不陌生吧。魚露是閩菜和東南亞料理中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。蝦油原產自福建和廣東潮汕等地，由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生產。

路邊攤起家、電視節目爭相採訪的高雄「小蘭越南美食」，主廚阿妙是來自越南的新移民。阿妙的清爽越南料理深受台灣民眾喜愛。

新移民嫁到台灣，除了要幫忙基層勞動的工作，有時為了分擔家計的於是就開小吃店。阿妙說，開店除了要有成本，還需要長期努力。她經常聽到其他姐妹們「開店開到上酒店」，除非有經驗或有能力長期經營，否則別把成功開店想成容易的事。

小小的店面裡，阿妙和兩名外籍配偶忙碌地端出一道道越南河粉、春捲和雞絲涼拌。用餐時間停不下手邊工作的阿妙說，開店7年來，自己幾乎全年無休，從早上9點忙到晚上9點。

白手起家「小蘭越南美食」名稱來自阿妙的姐姐小蘭，當年小蘭和先生自由戀愛嫁到台灣。姐姐幸福的婚姻生活卻成為阿妙被家人逼迫「也要嫁來台灣」的主因。個性強硬的阿妙被母親「逼迫」嫁來台灣，卻無法和先生維持長期婚姻，協議離婚後，兩人至今仍是好友。

不甘被命運擺佈的阿妙，從路邊攤開始賣起越南美食，認識了現任男友。從事行銷工作的男友，原本是阿妙的忠實顧客，看著阿妙隻身為生活打拚，路邊攤生意一直沒有起色，幫助阿妙的念頭油然而生。

在男友的鼓勵之下，阿妙將路邊攤生意轉型為小吃店，由於台灣民眾容易對充滿新移民的空間感到抗拒，於是店裡面新移民點餐後直接到2樓用餐，1樓則在男友號召下，安排親友團擔任「暗樁」，逐漸在當地打響知名度。

阿妙表示，剛開始自己在店裡煮魚露時，街坊鄰居會抱怨味道不好聞。嘗過阿妙手藝後，鄰居平均每周至少光顧3次，連家裡自己開伙，也得向阿妙討些魚露配飯。貼心的阿妙只要人手忙得過來，都會直接將餐點外送到鄰居家中。

知名度打響後，小吃店除了賣越南美食，也成為新移民的聚會場所。每天下午2點到5點非尖峰時段，南洋姐妹們總會有默契地前往小蘭越南美食，點杯道地的咖啡牛奶，互訴苦水、一解思鄉之情。
努力實幹找回自信的店家表示，小吃店從新聞媒體報導開始，到近來知名電視美食節目邀約不斷、引發網友討論熱潮。第一次記者採訪隔天，男友特別提醒阿妙多準備點食材，結果到了晚上7點，就接到阿妙電話：「店裡連蟑螂老鼠都沒東西吃了！」

個性喜好助人的阿妙，每當聽聞家境貧困或遭遇困難的外配，總會優先錄用擔任店內員工。在男友的鼓勵下，阿妙也在家暴中心擔任志工翻譯，排解新移民受暴婦女語言障礙。

看著阿妙努力的身影，看著她在創業過程中找回自信，這些都是發生在你我身邊真實的故事。

像這樣的新移民故事，常常發生在你我的周遭，高雄縣長楊秋興也很關心女性新移民的福利問題，任內也有推動很多新移民的政策，有次看到新聞，高雄縣善牧基金會也曾和高雄縣婦幼青少年館合作，針對外籍配偶推出紀錄片課程。許多外籍新娘在參加活動之後，學會製作紀錄片，表達出自己來到台灣，適應一切新文化的心路歷程。其中還有外籍配偶當選模範媽媽，對於這些台灣越來越多的外籍配偶，關心他們，幫助他們融入我們的生活，就是對他們最大的鼓勵跟幫助了，你說是嗎？

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