標題: 台北市 香港師傅秘傳 華泰王子大飯店九華樓 [打印本頁]

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作者: Sopa    時間: 2014-12-6 22:01     標題: 台北市 香港師傅秘傳 華泰王子大飯店九華樓

香港師傅秘傳 華泰王子大飯店九華樓

標榜傳統粵式烤鴨的純正手路，讓華泰王子大飯店九華樓的廣式片皮鴨在老饕間也頗有口碑。來自香港的師傅馮秋良，廚藝資歷超過三十年，他表示主要選用以櫻桃鴨和北鴨配育出的「宜蘭合鴨」，養到七、八十天大、重三公斤半的鴨子品質最好，鴨肥肉嫩。

烤鴨上桌時由經驗老道的師傅專人在桌邊以俐落刀法片下油亮鴨皮，再以全麥製成的麵餅包住，入口充滿小麥香氣，配料之一的蔥段切得較細、更好入口，最特別的是加了酸薑，利用微微的酸甜味適時中和口中油脂，化解烤鴨的油膩，是主廚獨到巧思，絕妙的滋味讓人百吃不膩。「華泰片皮鴨」的美味口感，不僅日本觀光客聞名而來，就連日本流行教主濱崎步也曾慕名品嘗。

DATA
電話：（02）2581-8111轉1521、1522
地址：台北市中山區林森北路369號
營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30，無店休
備註：用餐另收10%服務費

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