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標題: 台北市 香港師傅秘傳 華泰王子大飯店九華樓 [打印本頁]

作者: Sopa    時間: 2014-12-6 22:01     標題: 台北市 香港師傅秘傳 華泰王子大飯店九華樓

香港師傅秘傳 華泰王子大飯店九華樓


標榜傳統粵式烤鴨的純正手路,讓華泰王子大飯店九華樓的廣式片皮鴨在老饕間也頗有口碑。來自香港的師傅馮秋良,廚藝資歷超過三十年,他表示主要選用以櫻桃鴨和北鴨配育出的「宜蘭合鴨」,養到七、八十天大、重三公斤半的鴨子品質最好,鴨肥肉嫩。

烤鴨上桌時由經驗老道的師傅專人在桌邊以俐落刀法片下油亮鴨皮,再以全麥製成的麵餅包住,入口充滿小麥香氣,配料之一的蔥段切得較細、更好入口,最特別的是加了酸薑,利用微微的酸甜味適時中和口中油脂,化解烤鴨的油膩,是主廚獨到巧思,絕妙的滋味讓人百吃不膩。「華泰片皮鴨」的美味口感,不僅日本觀光客聞名而來,就連日本流行教主濱崎步也曾慕名品嘗。




DATA
電話:(02)2581-8111轉1521、1522
地址:台北市中山區林森北路369號
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30,無店休
備註:用餐另收10%服務費





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