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標題: 藥燉排骨 [打印本頁]

作者: salie 時間: 2010-10-19 11:21 標題: 藥燉排骨

材料：
豬大骨一磅
當歸三錢
黃耆三錢
熟地三錢
枸杞三錢
川芎一錢
桂皮一錢
陳皮一錢
水七杯
蒸餾米酒一杯
鹽一小匙

作法：
豬大骨洗淨後川燙備用。
將川燙後的豬大骨加入所有的藥材及水以大火煮滾後改小火煮30分鐘。
再加入米酒以小火煮10~30分鐘。
熄火前加入鹽調味。

小秘訣：
若買不到豬大骨可以一般排骨替代。
蒸餾米酒的酒精濃度約40%，若以一般米酒可以二杯替代。
鹽的比重可依個人口味增減。

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