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標題: 實用!蔬菜儲存保鮮有妙方  [打印本頁]

作者: boiboi    時間: 2014-11-21 10:33     標題: 實用!蔬菜儲存保鮮有妙方 

新鮮蔬菜可以帶給人體能量,不新鮮的蔬菜吃了會讓人生病。為了家人健康,如何保存蔬菜,讓蔬菜始終保持新鮮,是飲食保健的第一步。下面教大家幾招保存蔬菜的小竅門。

蘑菇

蘑菇是料理的好食材,是高核酸食材,可防止老化,也是抗癌性的好食物,是許多家庭餐桌上不可少的料理。買回來不馬上料理,隔天就會發黃潮濕,讓媽媽們很困擾。保存蘑菇有幾個方法:

1.鹽水浸泡:
將新鮮蘑菇根部的雜物沖洗乾淨,放入1%的鹽水中浸泡10~15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入塑膠袋中,可保鮮3~5天。

2.清水浸泡:
將新鮮蘑菇洗淨,放入容器中,倒入清水淹沒蘑菇,用重物壓住。注意不要用鐵質的容器,以免鮮蘑菇變黑。

3.鹽漬:
將新鮮蘑菇晾曬一下,裝入非鐵質容器中,然後一層鮮蘑菇灑一層鹽,此法可存放一年以上。


竹筍

1.埋沙:
竹筍是鮮菜,口感爽脆。買回來不馬上吃的話,可用鹽在竹筍的切面抹一些鹽,放入冰箱冷藏,以保住它的鮮嫩及口感。或是用一個盆子裝上濕沙,將冬筍埋入沙中拍實,置於陰暗、通風處,可保鮮4~7週。

2.裝陶罐:
將完整的竹筍上入陶罐,再用食品塑膠袋將口封緊,放陰涼通風處,可保鮮2~4週。


蘿蔔

蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收,導致蘿蔔糠心,所以要將蘿蔔的葉子全部切除,保持營養和水分然後再保存。
買來的蘿蔔要存放,洗淨後將菜盤切除,拭乾水分再裝入密封性好的無毒塑膠袋中,紮緊袋口,置於陰涼潮濕處,溫度保持在0~5℃最佳。


土豆

土豆宜低溫冷藏,1~3℃最佳,低於0℃易凍壞,而高於5℃時土豆的澱粉含量會降低,還會發芽,除此之外還要保持乾燥,以防黴爛。
土豆的保鮮方法很簡單,只要將新鮮的土豆放入一個乾淨的紙箱裡,放入幾個綠蘋果,一般紙箱放入4~5個即可。


芹菜

將新鮮芹菜捆好,用保鮮袋將莖葉部分包嚴,然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中,可保存一週。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裡保存。


韭菜

1.清水浸:
買回來的新鮮韭菜用小繩捆好,將根朝下放在水盆裡,就會長時間不乾、不爛。也可以用紙包好後噴水放進保鮮袋裡保存,這樣可保鮮3~5天。

2.菜葉包:
將新鮮韭菜用小繩捆好,再用大白菜葉包裹,放在陰涼處,同樣可存放3~5天。


大蔥

大蔥最簡單的保存方法就是,用紙包好後放進保鮮袋裏,然後再豎著放入冰箱裏,這樣保存時間會更長。

1.清水浸:
要選蔥白粗大、不爛的大蔥,蔥根朝下豎直插在水盆中,它會繼續生長。

2.晾曬法:
將大蔥的葉子曬蔫捆好,將根朝下垂直放在陽臺的暗陰處,切忌沾水受潮。

3. 凍蔥復原:
冬季天寒地凍,大蔥容易受凍,這時要注意不要移動它,以免外力的擠壓使細胞液外溢造成腐爛。使用凍蔥時,要提前拿到室內放置一段時間,讓它慢慢解凍,即可使用。


洋蔥

洋蔥不宜用塑膠袋包住,或放入冰箱,否則洋蔥會悶軟、變質和發芽。

洋蔥的存放也是很簡單,把洋蔥裝入網兜中,用繩紮緊口,吊於陰暗通風處,可防潮、防腐。

受凍了的洋蔥要如何恢復新鮮?只要將凍洋蔥放入水中浸泡半天,即可恢復原狀。


鮮薑

新鮮嫩薑可用保鮮膜包起來放在冰箱內保存,但老薑要放在通風處和沙土裏,不適合冷藏保存。腐爛的薑要丟棄,因為有黴不能食用。

1.沙埋:
選擇外皮無損傷,莖肥厚的大塊薑,生有小芽的應掰掉,然後把薑埋入潮而不濕的細沙土或黃土中。


2.袋裝:
少量的薑可以裝在紙袋或塑膠袋內,存放在11~14℃的環境。


2.防乾縮:
薑用水洗淨去皮晾乾,放入鹽罐中,倒入一點白酒或黃酒密封可防乾縮。




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