標題:
手工製作的美味香腸 碳火烤出好滋味
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作者:
eina
時間:
2010-10-11 13:45
標題:
手工製作的美味香腸 碳火烤出好滋味
消費中心／綜合報導
烤盤上，香腸在炭火燻烤下慢慢散發誘人的香氣，這家位於基隆德安路末端的香腸專賣店原本只是路邊攤，變成店面的原因卻很傳奇，第二代老闆許發強說父親原本市已騎腳踏車方式沿路叫賣，後來固定在德安路旁擺攤，結果因為客人越來越多為了讓客人有位子坐就把旁邊的店面買下來變成店鋪。
店裡的招牌菜當然就是這個讓吃過的客人都稱讚的烤香腸，不過香腸要好吃，除了將肥瘦均勻的豬肉灌進腸子裡外，關鍵是用手工切肉，許發強解釋要將肉切成一角角的才有嚼勁。
而一節節大小幾乎相同的香腸串則是靠老闆許發強用手一個個捏製而成。香腸灌好後接下來開始準備烤香腸，首先在炭火的準備就很花工夫，許發強說要分三層，從昨晚炭火的餘燼一直到新增木炭為
，這樣才不會有燒焦的味道。
接下來是烤香腸的技巧，許發強用夾子俐落的翻動在炭爐上的香，他特別強調香腸不能一次就烤全熟，先烤八分再悶至全熟這樣有香腸才有湯汁。加上剝皮蒜頭及特製醬料，看似簡單的烤香腸卻好吃讓一位日本顧客只要來台灣就一定會跑來店裡吃。
鹹豬肉烤魷魚 下酒菜客人誇
除了烤香腸外，為了因應客人需求，許發強還自己想辦法研發好 幾道燒烤料理作為下酒菜，例如這滋味十足的鹹豬肉。還有烤魷魚和秋刀魚也很受客人喜愛。
專注的看著烤盤上吱吱作響的香腸，在父親過世後接手這項小吃 生意的許發強和兩位弟弟同心協力，每天從早上四點一直忙到中 午的準備工作，堅持老父親數十年來用手工製作內餡、灌腸、捏 製到炭火燒烤等傳統作法，就是希望讓這口感紮實、滋味獨特的 烤香腸能夠繼續在基隆傳承飄香。新聞來源：吉隆新聞記者張啟騰 採訪報導)
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