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標題: 用海藻糖凝縮巧克力！　于美人蛋糕滋味真優雅 [打印本頁]

作者: Angela 時間: 2010-10-7 14:19 標題: 用海藻糖凝縮巧克力！　于美人蛋糕滋味真優雅

記者蘇湘雲／台北報導

在黑澄澄巧克力金磚裡面，有一整塊「爆漿級」的巧克力凝固餡，原本以為會甜到吒舌，小心翼翼的切了一小片試試看，嘴巴裡面充滿滿滿的巧克力香氣，口感像乳酪的蛋糕柔軟微甜，加上白蘭地，凝聚整體的味道，心情再怎麼低落的人，吃了都忍不住嘴角上揚～

聽見電視「名嘴」于美人要轉戰美食界，心裡面還有些疑問？「地獄蛋糕」五種口味：荷蘭橙香千層、比利時巧克力、宇治抹茶、紐西蘭乾酪、蜂蜜酵素千層。五種口味的取名優雅中帶著家庭溫馨味，準備跟OL、老饕、學生族來博感情！

「比利時經典巧克力」應該是女生都想嚐嚐看的口味。長方形的巧克力蛋糕上頭灑了一些些金粉，外觀樸素，用白蘭地突顯出巧克力濃烈的香氣，略帶點水氣的柔軟蛋糕體觸感，讓苦、甜的美味自由變化，沉穩深奧的滋味，越吃越覺得今天的自己好性感。

女生都喜歡吃甜點，不過也都擔心體型困惱。于美人說，她的蛋糕經過改良，用海藻糖降低甜度，還降低原始配方中的油脂含量，偶爾來塊巧克力蛋糕配午茶，心情好，不用花大錢。

而典雅的「日本皇室宇治金時」，靈感從日本知名冰品「宇治金時」來，把大顆飽滿的「金時」紅豆跟翠綠「抹茶」從冰品變成蛋糕，建議冷藏過後來品嚐，蛋糕口感像冰淇淋一樣，冰冰涼涼地溜進心頭，清淨乾爽的抹茶香在舌腔中打轉，好像永遠都吃不膩。

同樣冠了一個貴族稱號，「荷蘭皇室橙香千層」結合結合印尼拉培斯（Lapis）黑棗千層蛋糕的創意，加上蒲師傅專程跑去荷蘭，跟荷蘭國寶級烘焙師傅跟Verhagen取得原始配方，改良成台灣人習慣的口感。

一層一層果香味自然融合在一起，蛋糕裡面加了榛果，很有顆粒感，加上水果切片的苦味均衡多餘的甜度，輕熟女的美食秘密客說，「我喜歡這種強調優雅、香味、口感的甜點！」

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