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為維護民眾使用金屬鍋具之安全性，臺北市政府衛生局針對市售鋁製、不鏽鋼製、鐵氟龍製等鍋具進行檢測，從民眾經常購買之賣場、通路、百貨等地點及高市占率之品牌產品作為檢測樣本。在抽樣的70件產品中，鍋具品質檢驗結果均符合國內法規規定；但若參照相關國家檢驗方法進行溶出試驗測試，則有11件檢驗不符規定(包含8件鋁鍋、3件不鏽鋼鍋)。40件不鏽鋼製鍋具進一步進行標示查核，其中1件標示不符宣稱。

此次北市衛生局抽樣70件產品(包含10件鋁製鍋具、40件不鏽鋼製鍋具、20件鐵氟龍製鍋具)結果如下：

一、10件鋁製鍋具：有8件鋁溶出量超出歐洲指引規範(標準：5ppm)，鋁製鍋具若以酸性液體長時間高溫烹煮，其鋁溶出的風險可能增加。

二、40件不鏽鋼鍋具：參照義大利不鏽鋼食品容器規範(D.M.21 marzo)進行重金屬(鉻、鎳、錳)溶出試驗(條件：3%醋酸、100℃、30分鐘)，1件鉻溶出量與2件鎳溶出量超出歐洲指引規範(標準：鉻：0.25ppm、鎳：0.14 ppm)。

三、20件鐵氟龍鍋具：進行塗層重金屬(鉛、鎘、鉻、鎳、錳、鋁)溶出試驗，皆符合歐洲指引規範。

另外，衛生局針對40件不鏽鋼鍋具進行標示材質查核，結果28件產品有明確標示不鏽鋼種類，其中1件「NITORI不鏽鋼長把鍋(18 cm)」鉻含量標示18%，但檢出鉻含量為16.63%，標示不符宣稱；另12件產品則未標示不鏽鋼種類。

若將抽樣產品依照不同價格級距分類，發現單價新臺幣1,000元以上者，多為不鏽鋼種類符號304系列鍋具。目前不鏽鋼食品容器具標示規定，應依照經濟部「商品標示法」進行標示，惟為保障消費者權益，衛生福利部公告「不鏽鋼食品容器具標示作業指引」，應自主正確標示不鏽鋼鋼材名稱（如CNS304、JIS SUS304等），以提供消費者充分資訊。

臺北市政府衛生局提醒消費者，購買不鏽鋼鍋具時，建議挑選有明確標示材質種類符號之產品，並依個人需求選擇，避免購買來源不明之商品。針對新購置之不鏽鋼食品容器具，建議以中性食品用洗潔劑清洗後，再以熱水盛裝重複沖洗兩次，以去除製造過程留下之表面髒污；當產品已鏽蝕或刮傷，建議更換新品，以確保安全與健康。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線1999（外縣市民眾可撥02-27208889）轉7079。