標題:
台北 糖果串
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作者:
Lilith
時間:
2010-9-19 00:58
標題:
台北 糖果串
瑪德蓮，有檸檬、焦糖茶與伯爵口味
「糖果串」沒有華麗精緻的妝點盤飾，風格樸實的傳統法式甜點，平凡外型下藏有令人讚歎的魅力，簡單的塔、蛋白霜餅乾或瑪德蓮，沏壺茶，輕鬆取悅任性的味蕾。
位於公館水源市場小巷，溫馨低調的小店內，擺有琳瑯滿目的法式甜點，各式口味的蛋白霜餅乾、瑪德蓮、塔、蛋糕和手工餅乾等，每一種都讓人躍躍欲試。
甜點皆由店長劉小姐手工製作，7年級生的她，對於烹飪有著莫大的熱忱，因緣際會下跟隨法式甜點師傅學習2年，將道地的傳統法式甜點介紹給國人，開店後也有不少法國人上門，甚至提供配方請店長製作，為的就是一解鄉愁。
蛋白霜餅乾
店長表示，雖然台北也有賣法國甜點的店，但這裡不論配方、製程都有些許差異，因此吃來口感獨特，像是塔類，塔皮鬆香微酥、不油膩，也會不乾澀，瑪德蓮口感較鬆軟不乾硬，沾著茶飲入口又是另種風味，店長透露，乾煎或微波加熱後口感更特別。
店裡主打的蛋白霜餅乾，店長表示，看似簡單其實不然，是失敗率頗高的甜點，蛋白、火候拿捏好，才能打造酥脆口感。輕盈香脆、入口慢慢化開，些微的黏牙感讓香甜留在嘴裡縈迴，甜薑口味吃來暖和辛香，芝麻口味富有台式古早味，宛如芝麻糖的香濃氣息令人驚豔！
其他還有風味淡雅的伯爵茶、焦糖茶與玫瑰也值得一試。
推薦「1/4生蘋果蛋糕」，是相當傳統的甜點，鬆軟綿密，口感濕潤不乾澀，加入大量青蘋果風味香甜；「紅酒洋梨塔」，塔皮香酥、內裡扎實細緻，甜度較高建議搭配熱茶品嘗，另外像是濃郁的巧克力糕、栗子塔也很讚。
紅酒洋梨塔
推薦料理
●蛋白霜餅乾，有杏仁、甜薑與芝麻口味，每包120元起，酥脆香甜是午茶點心首選。
●瑪德蓮，有檸檬、焦糖茶與伯爵口味，每個40元起，口感鬆軟不乾澀，甜度適中，直接吃或沾茶飲享用皆有不同風味。
●紅酒洋梨塔130元，塔皮酥鬆、內裡鬆軟，甜度較高可搭配茶飲，風味更佳。
店家小檔案
．鄰近捷運站：公館站1號出口
．地址：北市羅斯福路4段78巷1弄5號
．電話：2364-2238
．營業時間：12：00～21：00
．推薦MENU：蛋白霜餅乾120元起、1/4生蘋果蛋糕95元
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