標題:
滷肉加咖哩 特殊香氣吸人潮
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作者:
manda
時間:
2010-9-14 11:47
標題:
滷肉加咖哩 特殊香氣吸人潮
講到台灣有名的古早味小吃，很多人都會想到滷肉飯！這家大同區的老字號店家，就是以肥瘦適中、鹹香入味的滷肉飯聞名，雖然搬過家，卻依然吸引許多死忠顧客。
為了讓肉燥Q嫩好吃，店家不只特別選用豬後腿肉，連肥瘦比例都定好是四比六。滷肉飯看來簡單，也可以很講究。爆香大蒜之後，依序加入肉和香料，不停拌炒，步驟還不能出錯。入味的肉燥，在大火下噗滋噗滋冒泡，起鍋之後，陣陣飄香，淋在熱騰騰的白飯上，光看就讓人胃口大開，每一口都吃得到穠纖合度的滷肉。
同樣是店裡紅不讓的，還有濃郁鮮美的肉羹湯。將豬後腿肉混合魚漿一起攪拌，就是肉羹紮實的秘技。煮好的肉羹，香氣逼人，淋點烏醋，酸中帶甜，更是順口。來到老店，當然還要來上一盤人氣最高的小菜五香肉捲，濃濃的香味帶著歲月的痕跡，吃下一口彷彿時光倒轉。
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