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標題: 台北市 松山16年老舖蒸餃 京鼎小館 [打印本頁]

作者: miertyo    時間: 2014-9-17 00:17     標題: 台北市 松山16年老舖蒸餃 京鼎小館

松山16年老舖蒸餃 京鼎小館


京鼎小館由陳家六兄弟姊妹一手創立,開業至今已有十六年,排行老五、老六都曾在鼎泰豐待過十年左右,因此口味頗有水準,餐點以上海口味的點心、小菜為主,但價格上相對比較平易近人。

海外分店目前由老三負責打理,而台北本店則是排行老二的阿旗二哥掌管,對餐點品質相當講究,每天都進新鮮食材,許多料理都是現點現做,或者是當餐只準備當餐的分量,絕對不賣隔夜,像是蝦仁絲瓜小籠包,就是用新鮮的澎湖絲瓜,配上切成顆粒狀的白蝦蝦仁,再加上蝦米與少許的調味料,攪拌均勻後直接包入現擀的皮中。

而來這裡必吃的小籠包,其中鮮甜湯汁的關鍵─豬皮凍,是用豬皮、雞肉等五種不同的材料熬煮湯後,靜置成果凍狀,再與新鮮現宰的溫體豬胛心肉製作的絞肉攪拌均勻,因此吃起來有肉的香氣與新鮮度,還有不油不膩的湯汁,而推薦人繡繡更喜歡蝦仁燒賣,因為一樣吃的到小籠包的內餡,但頂部多一顆白蝦蝦仁,皮也比較有口感,搭配起來多了一種海鮮風味。

此外,店內許多小菜也是每次必吃,像是上海人最常吃的烤麩,每天都是新鮮準備,將特選烤麩炸過後,再紅燒讓湯汁入味,阿旗二哥透露,其中關鍵在於炸的火候與時間,一定要恰到好處才能炸出不油不膩,又有嚼勁的美味烤麩。而店裡的各道料理更讓許多日本客人慕名而來,想一嘗本店的好味道。



DATA
連絡電話:(02)2546-7711
地址:台北市敦化北路155巷13號
營業時間:週一∼五10:30∼14:00、17:00∼21:00,週六∼日09:30∼14:30、17:00∼21:00,無休
用餐加收10%服務費,只收現金。





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