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標題: 台北市松山16年老舖蒸餃京鼎小館 [打印本頁]

作者: miertyo 時間: 2014-9-17 00:17 標題: 台北市松山16年老舖蒸餃京鼎小館

松山16年老舖蒸餃京鼎小館

京鼎小館由陳家六兄弟姊妹一手創立，開業至今已有十六年，排行老五、老六都曾在鼎泰豐待過十年左右，因此口味頗有水準，餐點以上海口味的點心、小菜為主，但價格上相對比較平易近人。

海外分店目前由老三負責打理，而台北本店則是排行老二的阿旗二哥掌管，對餐點品質相當講究，每天都進新鮮食材，許多料理都是現點現做，或者是當餐只準備當餐的分量，絕對不賣隔夜，像是蝦仁絲瓜小籠包，就是用新鮮的澎湖絲瓜，配上切成顆粒狀的白蝦蝦仁，再加上蝦米與少許的調味料，攪拌均勻後直接包入現擀的皮中。

而來這裡必吃的小籠包，其中鮮甜湯汁的關鍵─豬皮凍，是用豬皮、雞肉等五種不同的材料熬煮湯後，靜置成果凍狀，再與新鮮現宰的溫體豬胛心肉製作的絞肉攪拌均勻，因此吃起來有肉的香氣與新鮮度，還有不油不膩的湯汁，而推薦人繡繡更喜歡蝦仁燒賣，因為一樣吃的到小籠包的內餡，但頂部多一顆白蝦蝦仁，皮也比較有口感，搭配起來多了一種海鮮風味。

此外，店內許多小菜也是每次必吃，像是上海人最常吃的烤麩，每天都是新鮮準備，將特選烤麩炸過後，再紅燒讓湯汁入味，阿旗二哥透露，其中關鍵在於炸的火候與時間，一定要恰到好處才能炸出不油不膩，又有嚼勁的美味烤麩。而店裡的各道料理更讓許多日本客人慕名而來，想一嘗本店的好味道。

DATA
連絡電話：（02）2546-7711
地址：台北市敦化北路155巷13號
營業時間：週一∼五10：30∼14：00、17：00∼21：00，週六∼日09：30∼14：30、17：00∼21：00，無休
用餐加收10%服務費，只收現金。

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