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標題: 如何避免夏天食物中毒 [打印本頁]

作者: vicky3 時間: 2008-12-26 11:08 標題: 如何避免夏天食物中毒

今年芝加哥美食節的食物中毒案件至少讓10人送醫，超過100人感到不舒服。

　　所有人都在6月29日至7月2日於芝加哥舉辦的芝加哥美食節吃了Pars Cove Persian Cuisine攤位的食物，至少有9位遊客因為在那個攤位吃東西而感染沙門氏桿菌，沙門氏桿菌通常會導致發燒、腹部痙攣、以及和可能會流血的腹瀉。

　　大多數感染沙門氏桿菌的人會在一週內復原，但有些情況也許比較嚴重，甚至威脅性命，因此，嬰兒、年長者、以及免疫系統較弱的人比較容易因為沙門氏桿菌感染而罹患嚴重的疾病。

　　芝加哥太陽報指出，被用來做hummus的芝麻糊 tahini 可能與爆發沙門氏桿菌有關，餐館老闆表示，他們的設備乾淨，並且有遵守食品安全。然而，食物中毒不僅會發生在餐館；如同疾病管制局（CDC）的最新報告指出，在家烹調，甚至在家庭聚會時也暗藏健康危害。

　　【家庭聚會食物中毒】
　　討論出錯的家庭聚會 -- 如此的錯誤以至於它在本週出版的CDC發病率和死亡率周報(Morbidity and Mortality Weekly Report)中特別報導一個有問題的家庭聚會。

　　那是去年10月在西維吉尼亞舉行的家庭聚會，包括從佛羅里達、馬里蘭、紐約、賓州、維吉尼亞和西維吉尼亞來參加的53位親戚。一半以上的與會者有腹瀉或嘔吐的情形，其中有6個人住院治療他們的症狀；另外有4個沒有參加聚會，但是和與會者一起生活的人也生病了。

　　諾羅病毒的爆發與家庭聚會致病有關，根據CDC表示，諾羅病毒是美國腸胃不適的主因；在採訪了48位與會者後，衛生官員排除菜單中3樣可能與疾病爆發有關的項目，這3種食物是雞、扇貝烘烤的馬鈴薯、以及巧克力乳酪球。

　　CDC沒有說出有問題的那個家庭、沒有提到那些食物是否全都由同一個人做的、食物是否未安全貯存、或者人們在傳遞食物時沒有先洗手等。

　　【食品安全建議】
　　即使你今年夏天沒有要去美食節或家庭聚會，重溫食品安全的知識絕無害處。

　　基本上，它歸結為四個步驟：
* 在準備每樣食品前、後用熱的肥皂水，將手、鍋具表面、檯面、以及器皿洗乾淨，用自來水沖洗食材。
* 將生肉和煮熟的食物分開，清洗接觸過生肉的盤子、器皿、以及砧板。
* 加熱完全，使用乾淨的溫度探針來確定畜肉和禽肉已完全煮熟。
* 將畜肉或禽肉放在冰箱中解凍，不要放在流理台上解凍；立刻將食物貯存，不要放在桌上。

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