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標題: 焗四寶菜 [打印本頁]

作者: Ivor    時間: 2010-9-6 11:21     標題: 焗四寶菜

材料:

大白菜 ... 600公克
大黃瓜 ... 1條
火腿 ... 40公克
冬菇 ... 8朵
白蘿蔔 ... 1/2條
紅蘿蔔 ... 5片

A 料

味精 ... 1/4茶匙
魚露 ... 1茶匙
蠔油 ... 1/4茶匙
太白粉水 ... 1/2茶匙
水 ... 3/4杯

作法:

1.大白菜切長段塊狀;大黃瓜切開去籽,再對切成4塊長塊後切5公分段,火腿切錐形薄片;冬菇泡軟去蒂;白蘿蔔切小塊。

2.分別將大白菜和大黃瓜放開水中燙熱;冬菇煮5分鐘,撈出備用。

3.準備1個湯碗,先將火腿呈放射狀平舖碗底,再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔,白菜置於中間,白蘿蔔排列在碗邊,以小火蒸6分鐘後取出。

4.另備1個深菜盤蓋在湯碗上,倒扣於盤中,移開湯碗。

5.將A料煮開後淋在菜上,即可上桌。




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