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標題: 台中市香茅、南薑、檸檬葉。很越南宮廷料理 [打印本頁]

作者: sula 時間: 2014-9-11 00:08 標題: 台中市香茅、南薑、檸檬葉。很越南宮廷料理

香茅、南薑、檸檬葉。很越南宮廷料理

位於大業路上的「很越南宮廷料理」餐廳，帶進了傳統的越式料理，不但進口各項當地食材和辛香料，主廚Mimosa tina更是來自越南餐飲家族，烹調手法遵循越南古味，卻能符合台灣人口味，許多嘗過道地越南菜的饕客無不聞香而來。

「很越南」標榜宮廷料理，經理黃碧蓮解釋，所謂宮廷料理並非皇宮山珍海味，而是皇帝出巡民間時嘗到美味特別的地方菜肴，將這些菜色帶回皇宮，成為皇宮貴族打牙祭時的料理，而這些地方菜肴也就搖身變成皇帝也愛吃的「宮廷料理」。

黃碧蓮說，越南料理強調手工和天然香料，許多料理十分繁複，所以醬汁、湯頭等都要使用大量辛香料，例如香茅、南薑、檸檬和檸檬葉等，因此湯頭都呈現清香帶著微酸的口感；加上來自越南的許多食材如蓮藕心、鵝蒂（香菜的一種）、河粉、米線等，巧手烹調出如越式烤茄子、蓮心鴨品涼拌等料理，都是必嘗美食。

由於國人赴越旅遊日盛，許多在越南嘗過美食的客人，會專程到這再嘗難忘的越菜滋味，很多越南移民也會「呷好鬥相報」，加上偏屬南越的料理，口味較為清淡，大人小孩都喜愛，常可見到家庭聚餐，單點每道80元∼980元不等，也有優惠的合菜套餐。而為因應上班族，中午也推出165元的商業午餐，讓客人不傷荷包就能嘗到越式美食。

DATA
電話：（04）2328-8306
地址：台中市大業路228號
營業時間：11：30∼14：00、17：30∼21：30
店休：週一
備註：須加收10%服務費

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