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標題: 健康吃早餐 [打印本頁]

作者: Alison 時間: 2010-9-5 10:25 標題: 健康吃早餐

本身已經幾個小時沒有進食，通常在醫院做健康檢查，所抽的就是進食後十二小時的血糖，這時候血液所使用的就是肝臟所貯存的能量，若早餐再不吃，身體就會缺糖，在缺糖的情況之下，學習和記憶力都會很差，由於體內沒有血糖，體內就要啟動很多的機智，來供給血糖，就會啟動一些荷爾蒙系統，就會開始燃燒脂肪，沒進食等於碳水化合物已經用完，啟動時，也會造成身體的一些變化，可能會造成慢性的疾病，長期的一直啟動這個系統，便會造成荷爾蒙的失調，或者脂肪代謝、糖類代謝系統的失調，故會產生慢性病。
由於常期不吃早餐，所以身體就常要啟動應變機智，身體就會誤以為體內脂肪細胞貯存的能量不足，久而久之，不吃早餐反而容易變胖，因為體內想要應付外來的危險，就必須要貯存非常多的能量，來應付外來的危險，所以體內就會發出經常缺糖的緊訊，故就會把脂肪細胞再活化，當然就會變胖。
經常處於飢餓的狀態，腦部就會常發出飢餓的訊息，到了中午就會大吃特吃，其實攝取的能量，反而比兩餐吃得更多，這是因為飢餓素造成的影響，因為脂肪細胞的增生，所以只要進來的食物，就會非常容易貯存，而造成肥胖。

經過了一個晚上的休息，體內就沒有熱量，於是肝臟裡的肝糖，就會先拿出來分解，早餐熱量的來源，最基本的就是碳水化合物，可以先吃一些澱粉質之類的食物，食物的來源，讓葡萄糖能夠提升，人體使用熱量最基本營養素的來源就是葡萄糖，比較建議，早餐裡一定要有足夠的碳水化合物，目前的早餐的碳水化合物，比較偏向精緻的糖，現代人比較常吃的就是:麵包、蛋糕、白饅頭、白稀飯，實際上這是會提升葡萄糖，可是會讓葡萄糖很快速的上升，也就很快速的下降，在選擇碳水化合物的時候，如果想讓早餐是持續性的，而且能夠維持比較好的能量來源的時候，就要比較建議好的碳水化合物，可選擇五穀雜糧，這樣血糖就會比較穩定，對學習能力也比較好，選擇質量好的碳水化合物，才會幫助一天良好的精神。
注意事項
1. 不吃早餐反而會變胖。
2. 早上不能只喝一杯咖啡或牛奶，因為這不足以達到正餐所需的熱量。
3. 早餐不能只喝果汁，早上一起床，能夠喝一杯溫開水是很好的，經過一整晚，體內的水分並沒有補充水分就會不足，只要喝水也就會開始甦醒腸胃，腸胃一個晚上沒有蠕動，可能會比較沒有胃口，刷牙洗臉半個小時後，就會感覺有飢餓感，只要喝水後，體內的血液就開始流動，水分不足比較少時，血液就會變得比較黏稠;不要只喝果汁，最好能夠直接吃水果，水果內含有非常多的纖維質，直接吃水果會比較容易有飽足感，也吃進纖維質，如果喝的是純果汁，一杯當中最少有三~四顆水果的量，這樣反而造成糖分吸收過多，纖維質也會不夠。
4. 多吃高熱量，如:薯餅之類油炸的東西，比較不會餓，精神更好，其實，油炸食物，本來熱量密度就比較高，所以飢餓感也不會那麼強，吃到高油脂的食物，熱量一定會夠，可是品質是不好的，不能只顧吃飽就好，要有均衡健康的飲食習慣才是。
5. 餅乾不能當早餐，這是不正確的，因為西式的餅乾、蛋糕等甜點，都一定要用到酥油，這是油脂裡最差的一種，就是所謂的「反式脂肪」，甚至現在都要求廠商，在外封要標示，而且，這些食物的糖分太高，因為這樣會讓體內升糖的指數加快，也會造成血糖突然間飆高的情況，盡量少吃單糖類，如:餅乾、糕點;可多吃多糖類，如:澱粉、碳水化合物，這樣血糖才不致因加速上升，而對血管有所破壞。
6. 以不浪費的原則之下，還是可以吃隔夜的食物，把油脂及菜湯去掉，就可以吃了。

燒餅油條約760大卡的熱量。
飯糰因為是糯米製成，約600大卡的熱量。
雖然這些屬碳水化合物，但是油量太高。

糖尿病患者，早餐一定要吃，然後才吃降血糖藥，否則會造成低血糖，若低於60，就可能會有昏迷的危險，記得要選擇升糖比較緩慢的食物，這樣才能有效控制血糖。

高血壓、心臟病、腎臟病患者，原本就不能吃太鹹、太油，西式早餐以及中式的醬菜，要特別留意，盡量不要去吃。

有膽結石體質者，比較不建議空腹過久，要讓膽囊還是要有適當的剌激，若常常不吃早餐，水分大多就被體內吸收，就容易產生膽結石，就算沒有食慾，也一定要讓自己吃一點東西。

膽固醇過高者，早餐可以多吃燕麥來降膽固醇，也可吃一些全穀類的食物。

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