標題: 素蚵仔煎、素三杯小卷 [打印本頁]

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作者: Clifford    時間: 2010-8-30 14:52     標題: 素蚵仔煎、素三杯小卷

素蚵仔煎..材料：
主材料：
地瓜粉1杯、水2杯、香菜根末2大匙、草菇3兩、紫菜1張、綠豆芽4兩、小白菜4兩、雞蛋6個、鹽少許、胡椒粉少許、甜辣醬適量

作法：
1. 將地瓜粉、水、香菜根末拌勻成粉漿備用。
2. 草菇洗淨汆燙後備用，綠豆芽、小白菜洗淨備用。
平底鍋入油，放入４－５顆草菇，再加入約半杯的粉漿煎至透明凝固，打入一顆蛋煎至七分熟，放入綠豆芽、小白菜、紫菜後翻面煎至菜熟即可。

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素三杯小卷..材料：
主材料：
小麵腸12條、薑8片、辣椒2支、九層塔1把、 香油4大匙、醬油4大匙、水4大匙、冰糖1又1/2大匙、味醂2大匙

作法：
1. 麵腸用剪刀在一端的1/3處剪6刀成鬚狀，然後入油鍋炸至微黃，呈小卷狀即可撈出。
起油鍋加入香油、薑片、辣椒拌炒至出香氣，再入炸過的麵腸及醬油、水、冰糖、味醂燴煮約5分，蓋上鍋蓋悶至汁液微乾，起鍋前加入九層塔即可。

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