標題:
飄香30年的「滷滷咪」 最令風城饕客銷魂
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作者:
Abbie
時間:
2010-8-16 13:30
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飄香30年的「滷滷咪」 最令風城饕客銷魂
新竹市區哪裡有好吃的「滷滷咪」，就在民主路上經營三十多年的佳益雞鴨專賣店，老闆用心特調滷汁，滿足饕客的胃。
新竹市區民主路上從清晨兩、三點開始陸續進駐採購的店家，從早到中午時間只見人來人往的採購人潮。佳益雞鴨專賣店在該路段經營三十多年的老字號了，許多民眾都知道他們家的「滷味」好吃。少東賴家宏表示，從董事開始家裡已經從事雞鴨生意，父母親從早到晚有忙不完的事，他長期耳濡目染下學會了剁雞鴨的技術。身材壯碩的賴家宏拿起菜刀，兩三下就把一隻雞剁好而且排列完整，交到顧客手上。
佳益雞鴨專賣店的另一位靈魂人物「阿珍姐」她是佳益的老闆娘，她說，年輕談戀愛就和雞鴨為伍，嫁給老通賴佳裕入賴家後一直還是說雞說鴨，沒想到一做就做了三十幾年。八年前開始接手「滷味」工作，凌晨四點多必須起床滷鴨翅膀、鴨舌頭、雞腳鴨腳、鴨胗、鴨心等等，七點準備開賣，一天賣500隻以上的鴨翅膀還不夠，經常沒到中午收攤時間滷味就被一掃而空，特定的滷味還得要預約才有辦法生產，他們都是以原汁原味呈現，不添加一些有的沒有的香料，購買回去後保鮮度只有三天，沒有吃完的滷味一定要放冷凍才能保鮮，退冰後繼續食用風味依舊不減。
阿珍姐表示，她做了三十幾年了、累了應該換年輕一代去衝一衝，前一陣子大兒子賴家宏曾到仲介業銷售房子，銷售成績不算理想，工作收入也不佳，於是回到自己的攤位繼續賣滷味，反而覺得開心。最近，她兒子有意以上網宅配方式行銷、或是走傳統市場銷售都好，她只想將這傳統「滷味」交到年輕人的手上，繼續經營，才不會讓這好滋味失傳。
三、四坪大的地方，佳益製造的滷味還真不少，燒雞、燒鴨之外還有煙燻、鹹水口味，行經民主路211號佳益的攤位邊，不時聞到香噴噴的燒雞、燒鴨的香氣，不禁令人垂涎，吃過的顧客都認為他們家的產品很殺胃，因此吃了一次後會一次接一次的吃下去，要停都很難。
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