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標題: 吃深綠色蔬菜輕鬆補鈣又保健 [打印本頁]

作者: GooCle 時間: 2014-8-3 00:31 標題: 吃深綠色蔬菜輕鬆補鈣又保健

在動物性食材之外，多吃綠色蔬菜更能輕鬆補鈣。營養師林姿吟表示，煮熟後約半碗的深色蔬菜，除提供約一百至三百毫克的鈣質，還有許多有益的植物保健成分。

營養師表示，包含油菜、芥藍、芥菜、莧菜等等都是鈣質豐富的深綠色蔬菜，平時調味可搭配含鈣量高的芝麻，另如豆製品的鈣含量也頗為豐富，民眾不一定要吃很多動物性食物才能攝取到鈣。

除了鈣質補充外，維他命D的角色也不可忽視，它是鈣質吸收的必要元素，儘管大部分人可藉由每天適度接觸陽光不超過十五分鐘而產生作用。醫師表示，20到35歲之間，一般營養正常者是處於正鈣平衡階段；沒有骨質大量流失的問題，35歲以上則平均開始逐漸開始有些許骨質流失的現象，隨著年紀增加，骨質流失的比例逐漸增加。不過一旦酗酒，骨質疏鬆將提早報到。

鈣等礦物質在低油、低醣、低蛋白、高纖的飲食結構下，較能適當留在骨骼中，不如在適量補充鈣質下，配合清淡飲食，遠比大魚大肉來得健康；傳統被認為能補鈣的肉湯也因為高脂高蛋白，無助於身體留住礦物質。

根據現行國人膳食營養素參考攝取量建議，國人每日鈣質建議攝取量為一千毫克，但統計資料發現，六十五歲以上老人鈣質攝取量平均每天約六百毫克，也只達建議量的六成，顯示銀髮國人鈣質攝取普遍不足。

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