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標題: 吃深綠色蔬菜輕鬆補鈣又保健 [打印本頁]

作者: GooCle    時間: 2014-8-3 00:31     標題: 吃深綠色蔬菜輕鬆補鈣又保健

在動物性食材之外,多吃綠色蔬菜更能輕鬆補鈣。營養師林姿吟表示,煮熟後約半碗的深色蔬菜,除提供約一百至三百毫克的鈣質,還有許多有益的植物保健成分。

營養師表示,包含油菜、芥藍、芥菜、莧菜等等都是鈣質豐富的深綠色蔬菜,平時調味可搭配含鈣量高的芝麻,另如豆製品的鈣含量也頗為豐富,民眾不一定要吃很多動物性食物才能攝取到鈣。

除了鈣質補充外,維他命D的角色也不可忽視,它是鈣質吸收的必要元素,儘管大部分人可藉由每天適度接觸陽光不超過十五分鐘而產生作用。醫師表示,20到35歲之間,一般營養正常者是處於正鈣平衡階段;沒有骨質大量流失的問題,35歲以上則平均開始逐漸開始有些許骨質流失的現象,隨著年紀增加,骨質流失的比例逐漸增加。不過一旦酗酒,骨質疏鬆將提早報到。

鈣等礦物質在低油、低醣、低蛋白、高纖的飲食結構下,較能適當留在骨骼中,不如在適量補充鈣質下,配合清淡飲食,遠比大魚大肉來得健康;傳統被認為能補鈣的肉湯也因為高脂高蛋白,無助於身體留住礦物質。

根據現行國人膳食營養素參考攝取量建議,國人每日鈣質建議攝取量為一千毫克,但統計資料發現,六十五歲以上老人鈣質攝取量平均每天約六百毫克,也只達建議量的六成,顯示銀髮國人鈣質攝取普遍不足。




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