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標題: 水果攤老闆公開挑水果秘訣 [打印本頁]

作者: GooCle 時間: 2014-7-31 01:09 標題: 水果攤老闆公開挑水果秘訣

水果攤老闆公開挑水果秘訣

在水果攤位上，常見到婆婆媽媽拿瓜靠住耳朵敲又敲的，這看在水果攤老闆眼中已經是常態了，老闆們卻從未透露挑選各種水果的秘訣。今天水果攤老闆心血來潮要與大家分享，千萬不要錯過！快學起來唷，別再水果攤敲敲打打囉。

1. 西瓜

底部與蒂相連處的圈圈直徑越小、西瓜皮較薄，直徑越大、西瓜皮較厚，有可能是空心西瓜（台灣的農產品繁殖技術發達，較不易發生空心西瓜問題）。避免選購表面粉、霧、白的西瓜，盡量挑選顏色青綠、紋路整齊的西瓜。若看的到西瓜蒂，便能辨識西瓜的甜度，優先選擇捲曲起的蒂就對囉！

2. 火龍果

紅、重、胖！鮮紅綠葉代表新鮮、越重代表汁多果肉飽滿、形狀越胖代表生長的越熟！

3. 芒果

選芒果（愛文）一定要選比較飽滿的、圓潤的，偏軟卻有彈性，顏色橘黃的，沒有大斑點的，芒果的根部沒有出水，同時皮也不能皺皺的，會較無水份。

4. 香瓜

挑選比較小顆且瓜頭的部分沒有臍，且帶有一點綠，表面平滑且飽滿稍有彈性，果蒂香氣勿太過濃厚，太熟或放太久都會影響口感與甜味。

5. 蘋果

當蘋果有清香散發出來時，表示已有9分熟，較適合現吃，不利存放；香味濃郁，表示可能過熟，吃起來口感較差。觀察蘋果表面氣孔間距，氣孔越大、間距越寬，就是以成熟的蘋果。果臍開且深的蘋果，果核較小，果肉相對飽滿。

6. 榴槤

榴槤外格稍微裂開、色澤黃中帶綠是剛好的熟度，搖一搖有聲音代表果肉已熟且鬆軟可直接食用，很多人誤以為越重的果肉越多，其實相同大小下的榴槤，越重代表果核越大，所以應選購同大小拿起來較輕的榴槤，才會有金黃又飽滿的果肉喔。

7. 荔枝

表面紋路越深、越粗糙的果核越小，反之；越光滑的果核越大、肉越少，也可以輕壓荔枝底部，若是軟軟的、沒有壓到硬物，代表果核較小，硬硬的就是果肉少、果核大。選購時也可多觀察色澤，優先挑選紅潤的，輕壓表面觸感飽滿有彈性，沒有彈性且較軟的是已過成熟期並放置太久的荔枝。

8. 香蕉

形狀肥厚圓頓，兩端與蕉身同色，金黃且帶芝麻般黑點，就是好又成熟的香蕉，但記得香蕉切勿放置太久，若要選購可放置一段時間再吃的香蕉，別挑全綠的蕉，它很有可能在還沒成熟就先放到壞了，黃色不帶斑點的香蕉可放比較久，在香蕉頂部的莖裹上保鮮膜可以放更久。

9. 草莓

買草莓的時候不要選過大、形狀奇特的，要選大小一致的比較天然，草莓顏色越是鮮豔就越酸，紅裡帶點白的草莓最香甜。

10. 木瓜

挑選木瓜要看表面斑點多，顏色黃卻不會過軟的，便是可直接食用的成熟木瓜。若是要做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜當然是比較硬，不宜生食。

Tips！

水果攤老闆說，吃水果當然是選當季盛產的最好！不管是甚麼水果，太大顆都有可能是施打過生長激素或其他藥劑，除了對品種有特別偏好，當地的水果運輸方式單純，少了進口水果可能保持美觀及鮮度的加工過程。看、聞、觸摸確定沒有不新鮮、或過熟、壓到的問題，再以各種水果的特徵來挑好水果！無論甚麼水果，在蒂的部位，越凹則越甜。

在香港大學的研究中發現，熟透香蕉上的黑斑具有香蕉凝集素，被認為有抗愛滋病毒、抗腫瘤以及增加免疫力的能力。不只如此，日本的研究中也指出，香蕉能夠產生包含腫瘤壞死因子TNF-α等能夠增加免疫力與槓腫瘤活性的因子。香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。

研究中也發現，香蕉並不會使健康的人體免疫力異常提高，但是對於病人、老人以及抵抗力較差的人來說卻是相當有幫助，比起青綠皮的未熟香蕉，出現黑斑的成熟香蕉，期增加白血球的能力更高出８倍。一天一根熟香蕉可以增加抵抗力！

但香蕉也不宜空腹食用，胃部脹氣也應避免，且對於腎臟病患者也不宜多吃。總而言之，適量即可！所以答案是第8

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