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標題: 高雄市 蘭園餐廳 南北料理通通吃得到 [打印本頁]
作者: Atoba    時間: 2014-7-5 17:07     標題: 高雄市 蘭園餐廳 南北料理通通吃得到

蘭園餐廳 南北料理通通吃得到

聚餐慶祝想吃大排場的手工料理，或 是麵食點心小品，都難不倒高雄市蘭園 餐廳，老闆廖東模擅長南北料理還有各 式麵食，是假期慶祝的好去處。


廖東模勤學不倦，學得不少拿手料理 功夫。（圖／記者謝梅芬攝影）


16歲起踏入廚房 習得一手好功夫


廖東模還擅長做各式小菜。（圖／記者謝梅芬攝影）


位在高雄市楠梓區飛機公園旁的蘭園 餐廳，是老字號的麵食館，老闆廖東模 16歲就在軍中廚房當學徒，學到北方麵 食和江浙菜，台灣料理和客家小炒他都 行，許多客人愛吃他的大滷麵，北方小 吃還有蒸餃、麵點、餡餅粥、鍋貼和捲 餅，都是現點現做。

招牌香酥鴨 吃過的都說讚

除了麵食，酸菜白肉鍋也蘭園的招 牌，最受歡迎的功夫菜是香酥鴨。


蘭園的香酥鴨香氣十足。（圖／記者謝梅芬攝影）


廖東模說，做香酥鴨急不得，要先用 香料醃上7、8小時，再蒸熟備用，上桌 前再用大火油炸，把表皮炸得酥脆，吃 起來口感特別好，尤其鴨肉有醃製過， 肉質不但不「柴」（乾硬），且香氣十 足。


東坡肉是蘭園的招牌料理。（圖／記者謝梅芬攝影）


手指雖不全 對料理熱誠仍不滅

年近60歲的廖東模有個感人的故事， 他從13歲當學徒，15歲不小心，右手三 個指頭被絞肉機絞碎，但他不氣餒，一 直努力學廚藝，讓顧客來一趟，就能體 驗大江南北不同料理的風味。

蘭園餐廳
店址：高雄市楠梓區德民路705號
電話：07-361-6684
營業時間：11:30～14:00、17:30～21:00。



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