增進甲狀腺、抗老化功能──
很多學者已報告椰子油降低膽固醇(Blackburn et al 1988, Ahrens and colleagues, 1957)。Prior et al於1981年發現島國居民的高椰子油飲食對他們的健康並無傷害,但是當他們移居到紐西蘭時,他們減少椰子油的攝取,而他們的總膽固醇卻增加,尤其是壞的膽固醇(LDL Cholesterol)。椰子油能降低膽固醇主要是因為椰子油有增進甲狀腺功能的能力。在甲狀腺賀爾蒙充足的環境下,膽固醇(尤其是LDL Cholesterol)會被轉化成重要的抗老固醇,pregnenolone,progesterone(黃體素)及DHEA。這些物質是幫助抵抗心臟病、衰老、肥胖、癌症及其他退化性疾病所必需的。