標題: XO醬雞球 [打印本頁]

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作者: 羅曼死    時間: 2010-6-23 13:57     標題: XO醬雞球

材料：
李錦記XO醬60g 半土雞腿300g 蕃茄2個 馬蹄6個 蒜蓉10g 雞蛋1個

調味料：
素蠔油45g 雞粉20g 糖20g 醋20g 太白粉適量

做法：
1.將雞腿去骨後用刀略剁斬一下，再切成方塊放入容器中，加入鹽、雞粉拌勻後再加入蛋攪拌，再加入太白粉拌勻後略醃一下。
2.蔥切段、馬蹄去皮後切片，將雞球放入120度的油鍋中炸，再放入馬蹄片一起炸至熟透後撈出瀝乾油備用。
3.取一容器，將XO醬、水、醋、素蠔油、太白粉水拌勻做成綜合調味料備用。
4.鍋中保留少許油，先放入蒜末、蔥白炒香，再加入炸好的雞塊翻炒一下，再加入綜合調味料炒勻，起鍋前加入蔥段略為拌炒一下即可裝盤，盤邊再鋪上蕃茄片作為盤飾。

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