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手工魚肉水餃 月銷20萬顆

吃過魚肉做的水餃嗎？新竹縣竹北市「媽媽魚」野生海魚超市發揮巧思，推出以魚肉混合豬肉為餡的「冷凍魚肉水餃」，水餃帶著魚肉鮮甜，卻沒有魚腥味，擄獲不少饕客的胃，月銷近20萬顆。

走進「媽媽魚」野生海魚超市，上百種魚類陳列冰櫃，使用真空包裝，沒有傳統魚貨店的腥味，大大提升購買環境的舒適，店內還有廚藝教室，定期開課教民眾如何用平價食材，做出美味料理。

「乾淨、健康是營運最大的目標，不只是門市，甚至連工廠裡幾乎都沒什麼魚腥味。」副總經理林昱慧說，一開始要設廠、找店面時，地主聽到要賣魚，就不想承租了，但後來了解營運模式，反而很歡迎。

超市裡最受歡迎的就是「手工魚肉水餃」和「手工花枝丸」，林昱慧說，「媽媽魚」的產品重視真材實料，像魚肉水餃的魚肉餡，為避免機器絞碎魚肉可能會出現腥味，必須由員工拿著湯匙一杓杓把魚肉刮起來，從外皮到內餡都是純手工製作。

內餡搭配也不能馬虎，水餃一開始是用鮪魚做內餡，但後來有客人反映魚味太重，經過多次嘗試、研發，後來選用海鰱等多種魚類以及豬肉一起混合，做出來的水餃鮮甜沒有腥味；另一個人氣招牌「手工花枝丸」，香Ｑ有嚼勁，咬下去口口都吃得到花枝肉，客人吃了都讚不絕口。