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紫菜含有豐富的維生素和礦物質，它所含的蛋白質與大豆差不多，比鮮蘑菇多9倍，維生素A約爲牛奶的67倍，維生素C爲捲心菜的70倍。紫菜還富含EPA和 DHA，可以預防衰老；它含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸，有利于保護心臟；紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別有利于預防大腸癌；紫菜中脂肪的含量很低，常吃不會導致肥胖；紫菜中的豐富膽鹼，對記憶衰退有改善作用。

由不同原料組成的紫菜湯，既美味又營養。紫菜蝦皮湯補碘又補鈣，對缺鐵性貧血、骨質疏鬆症有確切的療效，對動脉粥樣硬化和高血壓病均有輔助治療作用，對于因缺錳所引起的皮膚瘙癢有時可奏奇效，還可减輕婦女更年期綜合征病症，幷對男性陽痿也有一定的療效。

由香油和紫菜製成的清腸紫菜湯，如能在每晚飯前喝碗紫菜湯，可有效解除便秘；去脂减肥的紫菜海帶湯，輔以冬瓜皮和西瓜皮，適合體胖的女性經常飲用，可達到身材健美的效果；而紫菜海帶瘦肉湯則具有滋陰清熱、化痰散結、延年益壽的作用，適用于頭暈目眩、煩躁失眠、痰稠難咳，或皮膚色素沉著等患者；紫菜番茄湯的營養搭配非常合理，番茄中的維生素C有利于人體對紫菜中鐵和鈣的吸收。