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西螺老屋翻修 賣起西班牙菜

雲林縣西螺鎮延平老街榮德商行經2年翻修，外觀保有中國風格，內部擺設卻是異國風，主廚為西班牙在台辦事處前外燴廚師殷家平，以台灣的食材煮出道地的西班牙菜，開幕才兩周，用餐時間幾乎客滿，更成為上班族晚間放鬆的優先選擇。

螺陽文教基金會為因應西螺的人口老化、青年外移，2年前著手西螺老街活化及再造的計畫，破爛的榮德商行經整修後變成藝文空間，提供青年聚會的場所；基金會執行長何美慧多次尋找年輕人返鄉開店，許多人考量市場與資金而打退堂鼓，唯獨殷家平認為有發展性，願意挑戰。

「開店不是賺錢，而是跟人交流。」殷家平曾在西班牙生活29年，5年前返台，擔任過西班牙在台辦事處外燴廚師、台中大遠百烹飪講師。他說，餐廳聚集鎮民，讓他有機會與人分享西班牙文化、歷史和美食。

西班牙靠地中海，餐點以海鮮為主，殷家平為了採購新鮮的海鮮食材，時常往返雲林、台中。

殷家平說，許多西班牙料理的食材可用台灣的，唯獨西班牙海鮮燉飯的米粒沒辦法，燉飯粒粒分明，但西螺米較為軟Q，不適合長時間烹煮，為此特別從西班牙引進蒸穀米，保留原味。