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醬燒香筍

醬燒香筍

材料:

鮮筍2支(約200公克)、水適量、白米15公克、
乾辣椒1支、鮮美露25㏄、柴魚片適量

作法:

1.鮮筍洗淨,將尖頭斜切丟棄,再縱劃一刀痕備用。

2.取鍋,放入作法1的鮮筍,先倒入可完全蓋過鮮筍的水量,
再加入白米、乾辣椒同煮約30分鐘後熄火,
再以竹籤插入試其熟度,並放置自然冷卻。

3.將作法1的鮮筍外殼剝除,修去較粗的韱維,
再切成適當大小塊狀浸泡在鮮美露中約30分鐘。

4.取平底鍋倒入適量油燒熱後,撈起作法3的鮮筍塊,
放入鍋中煎至上色後,淋入作法3中浸泡的鮮美露醬汁,
以小火煮至醬汁略收起鍋盛盤,再撒上柴魚片即可。

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