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材料：

鮮筍2支（約200公克）、水適量、白米15公克、
乾辣椒1支、鮮美露25㏄、柴魚片適量

作法：

1.鮮筍洗淨，將尖頭斜切丟棄，再縱劃一刀痕備用。

2.取鍋，放入作法1的鮮筍，先倒入可完全蓋過鮮筍的水量，
再加入白米、乾辣椒同煮約30分鐘後熄火，
再以竹籤插入試其熟度，並放置自然冷卻。

3.將作法1的鮮筍外殼剝除，修去較粗的韱維，
再切成適當大小塊狀浸泡在鮮美露中約30分鐘。

4.取平底鍋倒入適量油燒熱後，撈起作法3的鮮筍塊，
放入鍋中煎至上色後，淋入作法3中浸泡的鮮美露醬汁，
以小火煮至醬汁略收起鍋盛盤，再撒上柴魚片即可。