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我國自古以來以農立國，一向很重視土地，對土地常懷有感謝之心，便把土地當成神明來奉祀，久而久之，已成為人民最親近的神祇。

　　土地公又名福德正神，祂是土地的守護神，是無所不在的，統轄固定的區域，無論城市、鄉間、民宅、商店、田野、水邊、墳場；都奉祀有土地公，藉以保佑居民平安，所以每逢「土地公」生日，大家都大肆祭拜慶祝。

　　農曆每月初二和十六日(元月除外)，也是民間「做牙」的日子，這節日的起因是因為：古人買賣交易時，都利用「朔」、「望」這兩天，大家在約定的定點「以物易物」，拿自己生產的東西，換取其它日常生活必需的物品，等到規模越來越大，就成為市集；大家在市中互換物品，這種交易方式叫做「互市」，而為了減少「互市」時，發生太多的糾紛，就設立管理的人，稱作「互郎」。一般而言。在「互市」前，商家都要先拜「土地公」，祈求生意興隆，大發財利，因為「土地公」是「財神」之一，這種祭拜的禮儀．稱為「互祭」。「互祭」完後，因為祭品十分豐厚，主人家就利用牲禮，煮成美味菜餚，招待交易的人和店裡的伙計，藉以連絡感情，慰問員工的辛苦。然而，因為「互」字和「牙」字，在古文字的筆法上，十分相似，以至於互相混淆，後人不察，把「互祭」寫成「牙祭」，「互郎」寫成「牙郎」，遂一直沿用至今。

　　因為新春期間有許多行事，「互市」都是從二月份才開始，二月一日的第一次「互市」就成為最受重視的市集，當然需要祭拜「土地公」；而二月二日是「土地公」的生日，也需舉行祭拜。二者僅相差一天，又都是祭拜「土地公」，因此，有些商家為了方便省事，就擇定二月二日舉行「互祭」，併同「土地公生」，一起祭拜慶祝，一方面感謝「財神」土地公的庇佑，一方面也可以犒賞員工的辛勞，就由原來的朔、望（初一、十五）舉行「互市」、「互祭」，改為初二、十六「做牙」拜拜。

　　民間生意人「做牙」拜拜的習俗，最主要的目的是為祭拜「財神」，祈求賜福發財，而舉行「頭牙」時又恰逢財神「土地公」的生日，當然得擴大舉行祭祀，以為慶祝。祭拜時，除牲禮、祭品外，尚須準備土地公金、壽金、刈金（四方金）、鞭炮等一起祭拜，儀式同一般祭神的儀式。從前，「頭牙」祭拜完畢，商家、工廠多開宴席宣慰伙計、工人，激勵士氣，希望大家能在這一年中勤奮的工作，一般民家則於二月初二當天祭拜「土地公」，除在家裡祭拜外，也會上附近的「土地公廟」燒香拜拜，一些大一點的土地公廟，也都會向街坊鄰居斂資演戲酬神，這種戲叫做「土地公戲」。

　　俗語說：「頭牙早，尾牙慢」，是說：二月初二，做「頭牙」時，越早越好；十二月十六日，做「尾牙」時，越晚越好。但是現在商店、工廠時間都選在午後二、四點鐘祭拜；而一般人家則稍為晚些，在四、五點才開始祭拜。這大概是因為祭拜完畢，就可順便吃晚餐，打牙祭了。