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材料：

豆腐 ... 2塊
絞肉 ... 110公克
高湯 ... 2飯碗
沙拉油 ... 2飯碗
太白粉水 ... 1大匙

A 料

辣豆瓣醬 ... 2大匙
薑末 ... 1小匙

B 料

醬油 ... 1/2大匙
味精 ... 1/2小匙
酒 ... 1小匙

C 料

麻油 ... 1/2小匙
蔥花 ... 1小匙
花椒粉 ... 1小匙

作法：

1.豆腐切成 2 公分見方小塊，用熱水川燙過，備用。
2.炒鍋入油絞肉用A料炒酥，倒入高湯與豆腐、B料以小火同煮，至湯汁快乾，即可用太白粉水勾芡，盛盤供食。
3.撒上C料以增香味。