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喜愛杏仁那股特有甜美香味的人，定會喜愛這道除了杏仁粉（含維他命、礦物質、不飽和脂肪酸、膳食纖維等。對調整、均衡身體機能有幫助外，更可年輕肌膚、改善便秘）之外，再加上足量鮮奶和香濃煉奶製成的杏仁乳凍；除了杏仁又添了防老化、助消化吸收、助成長、生肌、美髮、減焦躁的乳製品，更香濃營養。食用時，淋上自製的芒果醬，添了維他命Ｃ外，更添了水果天然酸甜好滋味。
　材料（四至六人份）：
　鮮奶二杯　煉奶一杯　砂糖二大匙　明膠粉一○克　杏仁粉四大匙　芒果醬（芒果一個　檸檬汁一大匙　砂糖適量）
　作法：
　一、明膠粉倒入裝了四大匙水的碗裡，泡開。
　二、將鮮奶、煉奶、砂糖、水半杯倒入鍋裡，開火煮。邊煮邊將材料攪融合，煮滾立刻熄火。接著將（一）泡開的明膠粉加入，攪拌融合。
　三、將杏仁粉倒入碗裡，然後將（二）的材料邊少許、少許往裝了杏仁粉的碗裡倒，邊以打蛋器將材料攪融合。就可倒入容器中，待略微冷卻後，放入冷藏庫冰涼約二小時即凝固成杏仁乳凍（利用冷藏的空檔製作芒果醬）。
　四、吃時用大湯匙舀入碗裡，淋上預先調好的芒果醬（芒果在擦板上磨成醬，再加檸檬汁，自覺適口甜度的砂糖一起攪拌融合）即成。