芋籤粿
材料:
芋頭 (去皮淨重) 450 克
地瓜粉 100 克
粘米粉 1/4 杯 (約 30 克)
凍水 1.25 杯
糖 1/4 杯 (約 50 克)
五香粉 1/8 茶匙
方形容器 1-2 個 (我用了焗雪芳蛋糕的模子兩個)
做法:
粘米粉,糖及五香粉放入小鍋子拌勻,加入凍水拌勻,開火加熱,不停慢慢攪拌至成糊狀,熄火待涼備用
芋頭去皮洗淨,切幼條或刨長絲備用
地瓜粉倒入已涼的粉糊中拌勻
加入芋絲拌勻
然後倒入方形容器中,抹平表面
煮滾水,把芋絲糊放入鍋中,以中火蒸 25 分鐘,取出待涼後,切成條狀
食用前以煎或炸香,上碟洒鹽及胡椒粉即成