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新竹市 淋上桔醬 「竹塹漢堡」收服竹科人

新竹市 淋上桔醬 「竹塹漢堡」收服竹科人

淋上桔醬 「竹塹漢堡」收服竹科人


西式漢堡融入傳統客家桔子醬調味,會讓味蕾激撞出怎樣的花火?

「桔醬與美乃滋混搭,酸甜味衝腦,精神為之一振。」一名酷愛吃漢堡的竹科人深得箇中滋味,三不五時造訪。

看似簡單的漢堡,要做出獨特口味,其實不簡單;這款取名「竹塹城堡」的新品漢堡,是新竹卡爾登飯店「享」(Share)餐廳主廚研發的新品。

「享」餐廳,因應年輕族群需求,推出漢堡大餐,8種漢堡,標舉不同國度的特色美味,像吉普賽族的「遊牧民族」、神秘百慕達、歐胡島的「陽光比基尼」、波西米亞的「藝術殿堂」等。

新竹客家桔醬,一般搭白斬雞、白肉,為凸顯特色,主廚研發「竹塹城堡」,讓人耳目一新。

卡爾登董事長陳肇霖說,漢堡也能做出創意,享餐廳的漢堡,從麵包開始,都由主廚親手做,採天然酵母菌,長時低溫控制,菌種充分甦醒,麵體、表面都鬆勻散布,柔韌扎實富彈性,每顆麵包直徑12公分,較一般漢堡大;肉品選用美國Prime等級嫩肩沙朗牛肉,由師傅挑筋去油,加入新鮮香草,每天現絞。

「竹塹城堡」的醬料,以桔醬混美乃滋,搭配嫩雞胸與起司、紅洋蔥、小黃瓜,從麵包到內餡,口味多元豐富。

陳肇霖支持自然農法,重視食材碳足跡,最近草莓盛產,主廚研發「紅茄草莓炭烤牛排義大利麵」,採在地草莓和紅茄,塗在牛排上烤,義大利麵也用特製紅茄草莓醬加起司片、起司絲及鮮奶油拌炒,讓人允指回味。  

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