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2014-2-6 00:51

炒菜時，通常會把蔥、蒜和辣椒等佐香料先用高溫油爆香，再陸續加入其他食材，香噴噴的味道讓人口水直流啊。
但油加熱到一定溫度後，會冒出白煙，這時的溫度就是油的發煙點，超過發煙點，好油就會變成壞油，嚴重時會影響健康喔！

大家可試試健康的「水炒」，用水先將青菜炒軟，再加入油跟鹽巴拌炒，美味又健康。

不同的烹飪方法，需要使用不同的油，油炸可選椰子油、棕櫚油等發煙點較高的油類;一般煎、炒用葵花油，芝麻油等；涼拌、水炒則選擇橄欖油，苦茶油。

天然食材搭配正確的烹飪方式，才能安心大口吃喔！