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納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。調查指出日本人食用納豆的歷史已超過一千年，在中國大陸的某些地方，也稱其為鼻涕豆。
納豆是深受日本人歡迎的長壽健康養生食物，而日本是全世界最長壽的國家之一，據研究納豆中所含微生物納豆菌對身體具有保健養生的功效，更是日本人維持長壽的秘方。納豆含有天然高濃度的血栓溶解酵素，能夠溶解已經形成的血栓，其為之命名納豆酵素。
納豆適合日本的風土。日本人的主食是大米，一般以粒狀食用。納豆也是粒狀，使日本人備感親切，而且食用納豆幫助消化米飯，並使愛食用精白米飯的日本人不易得腦血管病。食用納豆前方法很多。在買回的納豆中，一般都附有芥末和調味料，攪拌一下，即可食用，多和大米飯一起吃。也可根據個人喜好加些蔥末、紫菜等食用。由於其營養價值被揭曉，食用者日益增多。
納豆酵素有四大作用
（1）防止血栓發生和溶解血栓的作用：對於健康的人，納豆也有防止血栓發生的作用，因為健康的人的血管內側細胞，會產生一種溶解血栓的前尿激活，納豆可以活化它的作用。
（2）抗菌作用：納豆的抗菌作用，來自納豆中的溶菌A。
（3）預防骨質疏鬆症：讓骨頭和鈣質結合需要骨鈣蛋白質，要造成這種蛋白質，維生素K2不可缺少，而維生素K2，正是納豆的重要成分之一。
（4）抗氧化作用：異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，進一步有預防癌症的效果。吃一包納豆可攝取50毫克的異黃酮，相當於美國推薦預防癌症的每日攝取量。