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許多人都知道吃青花菜等十字花科蔬菜有助身體健康，現在青花菜的好處又多了一項，美國研究人員指出，青花菜含有蘿蔔硫素(Sulforaphane)，這種物質有助對抗氣喘、過敏性鼻炎症狀。

氣喘、過敏性鼻炎、慢性阻塞性肺疾病等都可能出現呼吸道發炎症狀，美國加州大學洛杉磯分校最新研究顯示，青花菜與一些其他十字花科的蔬菜，或許可以保護上述疾病患者免於呼吸道發炎。

這項研究發表於3月號「臨床免疫學」期刊(ClinicalImmunol-ogy)，研究顯示，青花菜含有一種化學物質叫蘿蔔硫素，蘿蔔硫素會促使人體呼吸道產生抗氧化酵素，保護呼吸道不受自由基侵害。

一般人每天多少都會接觸到空氣汙染、花粉、柴油廢氣、香菸煙氣等刺激，當體內的氧氣變成了自由基就會引起體內組織氧化、受損，進而引起發炎反應，以及各種呼吸道病症像氣喘等。

研究人員加州大學洛杉磯分校醫學院副教授馬克‧瑞爾德(MarcRiedl)博士表示，這次研究首次發現青花菜芽這種隨處可見的食物可以有效激發人體內的生物作用，刺激人體產生抗氧化反應。

瑞爾德指出，研究中發現，當受試者吃下烹煮過的青花菜芽之後，鼻腔細胞中的抗氧化酵素提升2到3倍之多。這種方式或許有助避免呼吸道發炎，未來也許可以用這種方式治療各式呼吸道疾病。

總共有65位自願者參與研究，研究人員將自願受試者分成兩組，一組連3天吃青花菜芽，份量不等；另外一組對照組成員食用沒有蘿蔔硫素的苜蓿芽當成安慰劑。研究人員在研究初期、後期收集受試者的鼻腔液體，觀察上呼吸道細胞是否有抗氧化酵素基因反應。

結果發現，受試者食用青花菜芽100公克，細胞中的抗氧化酵素就便明顯增加，食用達200公克，細胞內的抗氧化酵素GSTP1就會增加101％，另一種叫NQO1的重要酵素也會增加199％。