想到洪瑞珍這三個字或許你已經跟三明治劃上等號！其實創立於日本時代的洪瑞珍餅店，以海苔酥糖與手工囍餅起家。其中又以海苔酥糖，與肉干、肉圓並列為北斗三大名產，在中部地區可說是耳熟能響糕餅店。
洪瑞珍斗苑店，位於斗苑路的老街上。斗苑路在80年代都市計畫未更新之前，可說是最熱鬧的一條間，街上有牌坊裡有巴洛克建築、鄰近紅磚市場與三級古蹟的奠安宮媽祖廟。
洪瑞珍斗苑店的老闆洪先生早年跟隨父親做手工喜餅餡料製作，傳承老師負的手藝後，精益求精考取乙級麵包師傅合格證照，對材料講求以天然與養生為主，嚴選確實管控生產每一步驟，
洪瑞珍斗苑店不僅在網路引起瘋狂團購的招牌三明、還有復古風圓形鳳梨酥、餡料豐富的麻糬餅、手工酥餅、綿密土司，甚至到手工餅乾與小點心都在簡單中展現不平凡的驚奇
台灣生活與媽祖宗教信仰息息相關！北斗鎮的媽祖廟奠安宮已有三百多年歷史，見證北斗歷史風華，農曆三月是媽祖誕生，每年全台也掀起一股媽祖熱，而媽祖廟口的小吃，鄰近商圈的美食與名特產也值得你來一嚐美味。（攝影／江柏樟）
