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純手工桿製的麵團，就是蔥油餅好吃的最大關鍵，使用著中筋麵粉不刻意添加任何的調味料，讓麵團自然的醒麵，下油鍋炸時才有著酥香口感。

看似普通的蔥油餅，卻吸引著大批嚐鮮的人潮，必有其吸引人的奧妙之處，除了手工製作之外，另一個關鍵原來出在蛋身上，老闆堅持使用精選優質鮮雞蛋，儘管成本偏高，但是卻能造就出好滋味。

美味的蔥油餅可是經過現點現桿、豬油現炸、快速翻面、起鍋酥脆四個步驟後，金黃色的餅皮香相當酥軟，再搭配上優質的雞蛋，品嚐的同時還有香濃蛋黃汁液緩緩流出，搭配自家鮮甜古早味醬油蒜泥汁或辣醬，就是令人為之瘋狂的炸蛋蔥油餅。

這樣的好味道，可是常飄香在花蓮，不油膩且充滿蛋黃香氣的炸蛋蔥油餅，總是讓人回味再三。