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雞排到處都有賣，新的店也一家一家開，台北捷運中山國中站附近，有間賣了快二十年的雞排，在雞排連鎖店林立的時代，自家醃製的獨家口味香雞排格外吸引人，很多學生一吃就是十多年，畢了業還會特別回來吃。

招牌上的標記香雞排，就是老闆的名字，老闆在雞排還沒流行起來就開始賣了，從發財車起家，現在有固定位置，這麼多年來，味道和口味都不變。早期雞排還不普遍，用雞胸肉的店家也不多，自己研究出了醃料口味，新鮮、重視食材、凡事自己來，才能維持好口味。

傳統口味的香雞排，老闆都是用當天的新鮮雞肉醃製，中藥、五香、胡椒、醬油、蒜末等醃上四小時，下鍋之前裹上薄薄的粉，金黃香酥的雞排，雞肉入味卻不會因為醃料而失去原味，皮薄肉嫩又富肉汁，這味道，久不吃都會想念。

老闆和老闆娘自己經營，除了香酥的雞排，這裡讓人印象深刻的還有擦的晶亮的台面，開了那麼久，不銹鋼台面堅持每天擦的乾淨，老闆對油也很重視，讓大家都能吃到數十年如一日的難忘味道。（攝影／林喬茵）