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10大危險食品少碰！醫師江守山：珍奶如「化學濃湯」

國內食品安全問題頻頻出包，讓人防不勝防。新光醫院腎臟科主治醫師江守山提出「10大危險食品」，其中台灣熱門飲品珍珠奶茶也榜上有名。他指出，珍奶裡的茶可能含有農藥、冰塊含細菌，且含糖量又過高，業者為了要增加珍珠的Q彈口感還會「加料」，簡直如「化學濃湯」一樣恐怖。對於如何避免吃到標示不實的食材，他提出減少外食、少吃「吃到飽」兩大原則。

根據《聯合晚報》報導，江守山依照毒性、稽查不合格率偏高等原則，提出「10大危險食品」，其中第一名為沾麻糬、豬血糕的花生粉，第二名是容易含過量農藥的豆類蔬菜，第三名則是含汞量高的旗魚、鮪魚、鯊魚等大型魚類，第四名為國人愛喝的珍珠奶茶，第五名是許多上班族必備的咖啡。

江守山表示，這些危險食品難以從外觀辨別安全與否，以花生粉為例，若業者使用劣質花生製作花生粉，當中恐含有黃麴毒素，黃麵毒素是毒性很強的肝臟致癌物，沒有安全劑量和解毒劑。他也指出，市售花生粉黃麴毒素檢驗，不合格率高達8成，因此民眾在吃花生糖、花生醬時都要特別小心。另外，咖啡若是遇到用發霉的咖啡豆磨粉，裡頭會含具腎臟毒性的赭麴毒素，建議買新鮮的咖啡豆自己研磨較安全。

江守山也指出，無論是米、油、醬料、茶飲等各類食物，都可能有標示不實，民眾應減少外食、少吃「吃到飽」餐廳，因為吃到飽為降低成本，很可能從食材動手腳。他表示，曾看過火鍋吃到飽餐廳把木耳、海帶、魷魚等食材泡藥水，讓體積增加3倍大，消費者以為划算而狂吃，疏不知只賺到藥水中的「鋁」，反而傷害身體。

若不想讓黑心食品毒害身體，江守山建議，平時應盡量自行下廚，多攝取綠色蔬菜以幫助排毒及修復肝臟，在採購食材時，避免買「家庭號」和保存期限太長的食物，至於外食族則要避免過鹹、過辣等重口味食物。