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來自於《英國癌症期刊》、「美國癌症研究所」，愛爾蘭、美國咖哩防癌效果從皮膚癌，到口腔、食道、胃、腸等各部位的癌症都有效。

這項由愛爾蘭柯克癌症研究中心所做的研究發現，咖哩的薑黃素可能殺死口腔癌及食道癌細胞，且在食用後24小時內就發生作用，這項研究刊登在最新的《英國癌症期刊》。

之前的許多研究發現，薑黃素對皮膚、胃腸等具保護作用，可預防發生癌症，還能降低發炎、減輕關節炎、胃潰瘍症狀、降膽固醇，預防阿茲海默症。

除了吃咖哩，防癌最好減肥！美國癌症研究所研究發現，美國每年有超過10萬例癌症和肥胖有關，包括子宮內膜癌有49以及35的食道癌，都和體脂肪過多有關，研究人員推論，脂肪組織會製造高濃度的性荷爾蒙，刺激癌細胞生長，也會降低患者的免疫功能，因此，肥胖者不僅癌症發生率高，治療中也會影響復發及存活率，縮短存活時間，所以，要減肥預防癌症，罹癌後更要減肥。