保羅·愛多士（另譯保羅·艾狄胥）（Erdős Pál，在英語中作Paul Erdős）（1913年3月26日－1996年9月20日），匈牙利籍猶太人，發表論文高達1475篇（包括和人合寫的），為現時發表論文數最多產的數學家（其次是歐拉）；曾和511人合寫論文。
愛多士熱愛自由，十分討厭權威，尤其是法西斯。他四處遊歷，探訪當地的數學家，與他們一起工作，合寫論文。他很重視數學家的培訓，遇到有天份的孩子，會鼓勵他們繼續研究。愛多士經常沉思數學問題，視數學為生命，在母親死後，他開始經常服食精神藥物。他經常長時間工作，老年仍每日工作19小時，酷愛飲咖啡，曾說「數學家是將咖啡轉換成定理的機器」。
因為愛多士和別人合寫的論文實在太多了，所以有人定義了埃爾德什數，簡稱埃數。愛多士的愛多士數為0，與他直接合作寫論文的人的埃數為1，與埃數為1的人合寫論文的人埃數為2，依此類推。
愛多士十分獨持。除了衣食住行這些生活基本要知的事之外，他對很多問題也毫不關心，年青時甚至被人誤以為是同性戀者，但其實他無論對異性或是同性都沒有興趣。事實上，他是一個博學的人，對歷史瞭如指掌，但長大後只專注數學，任何其他事情也不管。愛多士說話有自己的一套「密語」，用各種有趣的名詞來代替神、美國、孩子和婚姻等，如上帝被叫SF（Supreme Fascist，最大的法西斯的簡稱），小孩子被叫作epsilon（希臘語字母ε，數學中用於表示小量），美國被叫作山姆（Sam），蘇聯被叫作喬（Joe）。
數學貢獻
活躍的數學範疇：
數論
圖論
組合數學
機率論
集合論
近似理論
愛多士所作過的猜想：
Erdős－Faber－Lovász猜想
Erdős－Graham猜想
Erdős－Gyárfás猜想
Erdős－Heilbronn猜想
Erdős－Menger猜想
Erdős－Model猜想
Erdős－Rubin－Taylor猜想
Erdős－Stewart猜想
歐德斯猜想
Erdős－Turan猜想
Erdős－Woods猜想
Erdős－Burr猜想
定理或貢獻：
艾狄胥–柯–雷多定理
艾狄胥–塞凱賴什定理
零和問題
艾狄胥-波溫常數
素數定理的初等證明
