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胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、紅菜頭。由於營養價值高，還有「平民人參」的封號。

每年12月到隔年4月是胡蘿蔔的盛產期。不過，因為胡蘿蔔耐儲運，
就算不是盛產期，也有冷藏貨供應，加上進口貨，全年都能買到胡蘿蔔。

胡蘿蔔可耐久放，價格平實，颱風後蔬菜昂貴、青黃不接時，
胡蘿蔔可說是家庭主婦最好選擇之一。它的烹調方式很多，
不只能生食，還可炒食、煮湯、榨汁，是餐桌上常見的菜色。

食用提示：儘量熟吃胡蘿蔔，涼拌時可以適當加入食用油。