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每日攝取40克黑巧克力，兩個星期可以減輕壓力、有利代謝及腸道微生物的活力。

有越來越多的證據證明黑巧克力中的成分-可可的黃酮類化合物(flavonoid)可藉由維持低血壓、改善血管內皮功能、減少血栓、氧化和發炎等，來維持心血管的健康。

而在蛋白質組研究雜誌(Journal of Proteome Research, Published online ahead of print: DOI: 10.1021/pr900607v,” Metabolic Effects of Dark Chocolate Consumption on Energy, Gut Microbiota, and Stress-Related Metabolism in Free-Living Subjects”)的報告更說明，每天吃黑巧克力可減少焦慮者血液中的壓力激素。

研究細節

研究人員為了評估黑巧克力攝取與代謝的變化，他們先讓30個健康的成人完成心理問卷，然後把他們區分為低、高焦慮兩組，並讓他們連續兩週每天上午 10時左右吃20克黑巧克力，及在午後3點再吃20克黑巧克力，然後利用核磁共振（NMR）波譜和質譜（MS）來研究這段時間血液及尿液中的代謝物變化。

實驗結果證明，黑巧克力可以降低尿中排泄出的壓力激素、皮質醇及兒茶酚胺。

作者認為，高焦慮特質者有不同的新陳代謝功能，例如不同的能量平衡，荷爾蒙代謝，腸道微生物的活動，而黑巧克力可以使壓力有關的能量代謝及腸道微生物的活動正常化。