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重現媽媽味 四神湯有腸中腸

新竹市「傻瓜肉粽」除肉粽出名，湯頭濃郁的四神湯也很叫座，材料除蓮子、芡實、淮山、茯苓，還有少見的「腸中腸」，雙層腸子相當費工，口感軟Q又有嚼勁，吃過的人都難忘。

業者連志成說，傳統小吃「四神湯」是媽媽拿手料理之一，他從小吃到大，始終吃不膩，決定分享這道很有媽媽味的小吃給消費者時，特地四處取經，在台北景美夜市知名老店吃到「雙管四神湯」，驚嘆它彈牙、扎實口感，決定動手試做。

他說，「腸中腸」備料較費時，一定要選用有彈性的新鮮豬腸，曾嘗試用冷凍豬腸，一穿就破。「腸中腸」等於雙倍腸子量，加上滿滿中藥材料，讓人吃得營養又有飽足感，符合美味、健康、料多實在的「傻瓜精神」，一碗50元。

遵循古法烹調的四神湯，湯頭香濃，端上桌前，會加入人蔘、當歸調味的藥酒提味，風味更佳。

連志成說，四神湯是今年4月搬到新店面才開賣的商品，美味又有特色，忠實客人還常從竹北開車過來，就為了這一味。營業時間是每天上午9點至晚上9點，沒有店休日，可外送服務。

地址：新竹市西門街289號
電話：（03）526-6846