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傅屋油飯吃不膩 慢了買不到

苗栗市中苗黃昏市場的「傅屋專業油飯」，販售油飯、豆花、小菜等各種美食，真材實料、薄利多銷，油飯是老闆傅傳智、張月霞夫妻走遍各地吃油飯，開發出的「傅屋」油飯，獨特口味成了招牌，慢了買不到。

傅傳智出身公館鄉傅屋家族，媽媽的客家油飯，他從小就愛吃；張月霞是基隆市人，閩南人嫁來客家庄，一開始吃不慣客家口味，夫妻激盪出火花，想找兼具客家特色，且多數消費者都可接受的油飯。

從北到南各地的油飯都嘗遍，兩人「吃了N碗」，8年前終於為傅屋專業油飯定「味」，成了主打商品，傅傳智有自信「傅屋油飯不只是點心，也可以是主食」，多吃一碗也不會膩。

「不要小看一碗油飯！」傅傳智、張月霞夫妻說，客家人習慣使用圓米，傅屋油飯用圓米與長米混合的最適比率，再使用山泉水浸泡超過10小時，以傳統大木桶蒸1個多小時，加入油蔥、黑豬肉、香菇等配料攪拌均勻，香噴噴的油飯大功告成。

傅傳智說，圓米、長米的比率是美味的「秘密武器」，比率是商業機密。

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