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蔬果是飲食中不可或缺的要角
蔬菜、水果在人們的飲食生活中扮演著極重要的角色，為了讓身體攝取足夠的營養，每個人一天至少應
該要攝取三碟蔬菜（每碟為三兩、約100公克） 和二個水果（如中型柑橘約 100公克），但對日益講求
飲食自然化或經常進行飲食控制的現代人來說，蔬果的需求量更大，在享受蔬果美味之前，如何選擇和
清洗，是大家最應關心的話題。  
　
選購蔬果一般原則
◇不刻意挑選外觀肥美、毫無昆蟲咬傷的蔬果。
◇蔬果的選擇宜多樣化，並應分散向不同攤商購買比較好。
◇原則上外表光滑的蔬果類較不易沾染農藥，表面有細毛或凹凸不平者較易殘留農藥，但仍需視其施藥
期或是否有保護措施（如加保護套）等情形而定。
◇長期貯存或進口水果，一般須以藥劑處理延長其貯存時間，消費者選購時應有正確的認知。
◇蔬果外表留有藥斑或不正常的化學藥品氣味者，避免購買。
◇夏秋季蔬菜殘留農藥的情形較其他季節高，或天然災害、節慶日前後，蔬果價格上揚時，也可能有提
早採收的蔬果上市，農藥殘留的可能性相對較高，應避免搶購。消費者可以選擇信譽良好的冷凍蔬菜或
其他蔬菜加工品取代。
◇冬季蔬菜產量多，價格便宜，宜多選購。
◇選擇政府單位推廣、具公信力，有優良標誌（如吉圓圃標誌）的產品。
◇儘量購買當令蔬果，不但新鮮、價廉物美且安全性較高。  
　
選購當令蔬果
每一種蔬果都有最適合的生長季節，稱為「當令蔬果」。隨著蔬果品種的改良、農業技術的進步，栽培
非當令蔬果，已經不是難事，也就是說，只要是你想吃的各種蔬果，幾乎一年四季都可以吃到。不過由
於非當令蔬果在不適合生長的季節裡體質較弱，需要使用較多的農藥保護，而且價格比當令蔬果昂貴，
所以選購蔬果還是以當令的最好。