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飲食3少1多 糖尿病患也能安心圍爐

飲食3少1多 糖尿病患也能安心圍爐

署立雙和醫院今天指出,糖尿病患只要注意少鹽、少油、少膽固醇、多纖維「三少一多」的原則,除夕夜也能與家人安心圍爐,全家和樂歡度團圓溫馨的農曆新年。


一般人過年常會準備大魚大肉,年菜雖豐富,但卻讓糖尿病友「難以下嚥」,雙和醫院營養室組長莊世玟指出,為了讓糖尿病患也能與家人溫馨過節,特別依少鹽、少油、少膽固醇、多纖維「三少一多」的原則,設計低油、低鈉、低脂、低普林的健康火鍋。


她表示,火鍋湯頭勿使用大骨熬湯,以免攝取過多油脂,可用柴魚粉調味,加上白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄、高麗菜、香菇、大白菜等蔬菜及少量鹽巴提味即可。


莊世玟說,對於糖尿病患而言,蔬菜類較沒有限制,蔬菜富纖維質且易有飽足感,建議可以放入番茄、高麗菜、大白菜、小白菜、茼蒿、紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇、金針菇、玉米筍。魚餃、燕餃、蝦餃、貢丸等加工食品,因為肥肉和鹽分含量太高,糖尿病患還是少吃為妙。


她表示,健康火鍋的設計屬於低普林,就連痛風病患也能吃,若依醫院菜單設計的分量計算,一人份的健康圍爐火鍋熱量僅470大卡,也適合正在瘦身的人食用。至於飲料部分,建議最好不要喝果汁、汽水,可以無糖烏龍茶或代糖汽水取代。

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