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血脂肪包括膽固醇、三酸甘油脂及磷脂質，而所謂『高血脂症』是指血液中的膽固醇和三酸甘油脂其中之一或兩者同時超過正常值的一種異常現象。

     脂蛋白主要包括乳糜粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白及高密度脂蛋白；期中低密度脂蛋白會將膽固醇由肝臟帶到週邊組織，是引起動脈硬化和心臟疾病的危險因子，是以低密度脂蛋白-膽固醇被稱為”壞”的膽固醇。

遠離高血脂-少油、高纖、多運動
     高血脂症通常不會造成任何不適症狀，但它卻是引起腦中風及心臟病的元兇之一。定期的抽血檢查是診斷高血脂症的唯一方法，除了一般的總膽固醇及三酸甘油脂檢查外，分析膽固醇的各種組成亦十分重要。高血脂症的治療應從飲食控制及運動著手，少油、高纖、多運動，保持健康體態及飲食習慣。

高血脂症的臨床表徵
    通常無特殊症狀，若有症狀也只是非特異性症狀，例如：頭暈、頸部僵硬等，一般多是因其他疾病或例行血液生化檢查發現。

高血脂症的致命因子
飲食中膽固醇攝取量過多及喜好甜食。
體內脂質代謝異常。
其他續發性原因，如糖尿病、甲狀腺機能低下、腎病症候群、肥胖、口服避孕藥、利尿劑、乙型阻斷劑等。

高血脂症的併發症
心臟血管疾病。
腦血管疾病。
視網膜脂血症(三酸甘油脂高於2000mg/dl)
黃色瘤

高血脂症的治療與用藥原則
     降血脂的藥物並不能夠溶解或移走已經在血管內形成的脂肪沉積物，但能避免血脂肪的升高及沉積物的產生，調整飲食並不足以控制血脂肪時，就要考慮以藥物治療。不少降血脂藥有損害肝功能的副作用，病人長期使用降血脂藥物時一定要定期檢查肝功能，服用藥物同時持續運動和飲食療法，才是最佳治療法。


高血脂症的飲食指南
一、炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高者(如：花生油、菜籽油、橄欖油等)；少用飽和脂肪酸含量高者(如：豬油、牛油、肥肉、奶油等)。烹調宜多採用清蒸、煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。

二、少吃膽固醇含量高的食物，如：內臟(腦、肝、腰子等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等。若血膽固醇過高，則每週以不超過攝取二~三個蛋黃為原則。

三、盡量少喝酒。

四、可多攝取富含ω-3脂肪酸的魚類，例如：秋刀魚、鮭魚、鰻魚(糯鰻、白鰻)、白鯧魚、牡蠣等。因可增加高密度脂蛋白而降低低密度脂蛋白。