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咖啡含有咖啡因，進入體內後會促使交感神經興奮，因而消除睡意，身體也感覺暖和起來，所以有提神效果。但是交感神經受到刺激、興奮，會令食欲減低，因此在餐前喝咖啡會不想吃東西。但是在餐後飲用，則因為胃液分泌會增加，所以對消化有幫助。